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Só se formos bundões não salvaremos o Mercado de Pinheiros!
Carlos Alberto Dória Tem a vez e a hora e ela é agora. Aquela coisa-monstro que está acontecendo no Largo da Batata não poderia deixar de afetar o Mercado de Pinheiros. E, assim, afeta meus desejos em...
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O que é a gastronomia hoje?
James Gillray, Gargantas monstruosas, 1787 – Museu Fitzwilliam em Cambridge, Inglaterra Carlos Alberto Dória Quando surgiu A fisiologia do gosto (1825), de Jean Anthelme Brillat-Savarin, a gastronomia...
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À la brésilienne
Helder Ferreira A Revista CULT escolheu dois jovens representantes da nova geração de chefs brasileiros para uma conversa. O que pensam sobre a gastronomia do Brasil e temas correlatos? Quais são...
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Privado: Jean-Pierre Poulain
Divulgação O projeto do Dictionnaire des cultures alimentaires é ambicioso: parte da constatação de que o status da alimentação mudou nos últimos vinte anos e persegue um “modelo alimentar” como...
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Privado: Os territórios do comer
Walter Dendy Sadler, Sexta-feira, 1882/Galeria de arte walker em Liverpool, Inglaterra por Ursula Verthein e José Antonio Vázquez-Medina As interpretações sobre o consumo de alimentos como um aspecto...
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Privado: Comida e identidade – coentro ou salsinha?
Vertumnus, 1590/Castelo Skokloster em Skokloster, Suécia por Paula Pinto e Silva Analisando um conjunto de mitos norte-americanos, o antropólogo Claude Lévi-Strauss afirma que a arte culinária não está...
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Privado: A construção do gosto
Walter Langley, O órfão, 1889/Coleção particular por Sandro Marques Um amigo tem o hábito peculiar de encenar um pequeno jogo culinário quando recebe convidados em sua casa. O jogo acontece sobretudo...
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